O Laboratório de Tecnologia de Produtos Vegetais foi criado em 2014 para atender às

demandas das disciplinas e das áreas de pesquisa e extensão do curso de Engenharia de

Alimentos ligadas aos produtos vegetais. As principais linhas de pesquisa desenvolvidas no

local são: desidratação de frutas; processamento de frutas e hortaliças; desenvolvimento de

novos produtos; microestrutura de alimento; fisiologia pós-colheita; tecnologia de cereais e

de panificação; química de alimentos e análises de alimentos. O laboratório está localizado

no Bloco A do Instituto de Ciências Agrárias da UFMG.

Coordenador: Prof. Milton Nobel Cano Chauca

Técnico: Mariuze Loyanny Pereira Oliveira

Telefone: (38) 2101-7905