O Laboratório de Biotecnologia iniciou suas atividades em 2014, visando o desenvolvimento de pesquisas e práticas de ensino em biotecnologia e operações unitárias aplicadas à Engenharia de Alimentos. As principais linhas de pesquisa são: desenvolvimento de processos biotecnológicos de interesse para a indústria de alimentos e ensino de operações unitárias aplicadas à Engenharia de Alimentos. O Laboratório está localizado no Bloco A do Instituto de Ciências Agrárias da UFMG, no Campus Montes Claros.